Ce este o emulsie?
O emulsie este un amestec omogen de două lichide în mod normal imiscibile (de exemplu, ulei şi apă). Aceasta există sub forma unui amestec dispersat fin de două lichide, în care un lichid (de exemplu, uleiul) formează picături mici (dispersate sau în fază interioară), iar celălalt lichid (de exemplu, apa) asimilează diferitele picături şi le face să plutească (continuu sau în fază exterioară). Existenţa picăturilor explică, de asemenea, aspectul lăptos al emulsiei. În cazul emulsiilor de apă şi ulei, atât uleiul (emulsie de ulei şi apă, emulsie U/A), cât şi apa (emulsie de apă cu ulei, emulsie A/U) pot forma faza internă.
Deoarece caracterul hidrofil al apei şi cel lipofil al uleiului nu au tendinţe de amestecare, emulsificatorii (aşa numiţii agenţi activi de suprafaţă) sunt utilizaţi pentru a prepara şi stabiliza o emulsie.
Determinarea raportului fază-volum
Raportul fază-volum reprezintă procentul din fracţiunea de volum al fazei interioare şi fracţiunea de volum din faza exterioară. Pe baza presupunerii că diametrul mediu al particulelor din picături în faza interioară în timpul modificării raportului fază-volum corespunde, măsurarea turbidităţii poate oferi informaţii privind raportul fază-volum.
SPECTRO-1-SLU-IR | |
SPECTRO-1-50-FCL-IR | |
SI-SLU-16-IR | |
SI-SLU-16-DIF-IR |
Stabilirea fracţiunii de ulei într-o emulsie U/A sau A/U
Emulsiile pe bază de ulei mineral sau vegetal pot fi excitate pentru fluorescenţă cu lumină UV.